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讓專業(yè)人員告訴你使用果蔬真空凍干機有哪些容易被忽略的事項
2021-07-20 果蔬真空凍干機能較好地保存食品的營養(yǎng)成分及色澤。本文對真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數進行優(yōu)化，以期得到既能減少VC、葉綠素損失率、又能降低凍干能耗的*工藝參數。果蔬真空凍干機的注意事項：清除端口沉淀物時不可用力過大，防止破壞冷卻管壁；開真空泵、小蝶閥前，如果是對整箱抽真空，則注意將箱門和閥門都是關閉狀態(tài)，如果是只對后箱抽真空，注意前箱箱門開度大于90度，并注意人員安全；真空泵對箱體開始抽真*，確保后箱是干燥的，如果有水汽，則要使冷凝器溫度低于-45℃；一般來講藥品升華過程中...
影響凍干機干燥過程及其凍干質量的因素有哪些？
2021-07-20 真空冷凍干燥機簡稱凍干機，按規(guī)格劃分，可分為實驗室凍干機、中試型凍干機、生產型凍干機。而實驗室凍干機顧名思義就是用于樣品實驗、少量凍干的一種小型凍干設備。影響凍干機干燥過程及其凍干質量的因素，也就是一條理想的凍干曲線要受到諸如物料性質、濃度、升華面積、共晶點、熱傳導介質和方式、設備性能等因素的制約，但主要因素有：1、物料厚度直接影響物料的干燥時間，因為物料厚度越大，其傳熱傳質的阻力越大，物料內部的水分就越難向外傳遞，所以干燥時間也就越長。2、預凍溫度和維持時間：若預凍沒有凍好...
凍干機冷凍干燥的程序步驟說明及注意事項
2021-07-13 客戶在使用凍干機過程當中嚴格遵守使用規(guī)則和注意事項，可以提高最終樣品的凍干質量和效果。以下列出幾點：1、在凍干之前，把需要凍干的制品分裝在合適的容器內，一般是玻璃模子瓶、玻璃管子瓶，裝量要均勻，蒸發(fā)表面盡量大而厚度盡量薄一些；2、然后放入與凍干箱板層尺寸相適應的金屬盤內。對瓶裝一般采用脫底盤，有利于熱量的有效傳遞。3、裝箱之前，先將凍干箱進行空箱降溫，然后將制品放入凍干箱內進行預凍；或者將制品放入凍干箱內板層上同時進行預凍；4、抽真空之前要根據冷阱制冷機的降溫速度提前使冷阱工...
菠蘿蜜的真空冷凍干燥工藝
2021-07-02 菠蘿蜜為?？颇静ぬ}屬植物，在我國南方等省市種植普遍。內藏無數金黃色肉包，清甜可口，香味濃郁，風味*。菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(VB1、VB2、VB6)、Vc、礦物質、脂肪油、微量元素等。菠蘿蜜常年掛果，畝產6—8t，可食部分比例高達70%。在國內菠蘿蜜大多以鮮果銷售為主，果實不耐貯藏，采后損失較大，采后加工尤顯重要。真空冷凍干燥產品能夠保持鮮果的色、香、味，復水性好，且產品易于儲存、運輸和銷售，易被消費者接受。對菠蘿蜜進行真空冷凍干燥的可以保持菠蘿蜜原汁原味...
紅燒肉的冷凍干燥工藝
2021-07-01 紅燒肉是中華經典美食。數千年來，它以*的風味贏得人們的喜愛。它色澤紅亮、軟懦適口、肥而不膩、瘦而不柴、鮮香可口，給人們的視覺、嗅覺、味覺提供莫大享受。紅燒肉好吃，做起來卻絕非易事，要做得經典、夠味，要有好多講究。因此只能在飯店里才能享用，一般人在家里做的菜肴與飯店的廚師們的相比還有差距。將傳統(tǒng)的菜肴干制，以便在家復水后可方便食用，是當今飲食行業(yè)發(fā)展的趨勢之一。對于干制食品，要保證有良好的復水性，最適宜的方法莫過于真空冷凍干燥。真空冷凍干燥食品能最大限度的保持新鮮原有的色、味、...
扇貝肉的凍干方法
2021-07-01 扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的谷氨酸含量占7.15%，為水產品中含量最高的。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，干貝中含量分別為2.4%和5.1%。與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇...
草莓的凍干工藝
2021-07-01 草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的水果，有“水果皇后”之稱。我國草莓非常豐富，產量也不斷增加，但草莓制品的加工較為落后，而且草莓的采收期短，上市集中，儲藏和運輸時間短，如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產品不僅解決了草莓的儲存和運輸問題，同時也會拓寬草莓制品市場，食用也更加方便。應用草莓中維生素、氨基酸等保健成分生產保健產品的前景非常廣闊，但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失，從而影響到其應用價值。真空冷凍干燥技術作為食品加工技術...
冬蟲夏草的凍干工藝
2021-06-24 冬蟲夏草(又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一。其主要成分蛋白質、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質，中醫(yī)多用作強壯劑和鎮(zhèn)靜劑,主治虛勞咳血，腰膝酸痛，老人畏寒，神經衰弱，病后久虛，自汗盜汗，食欲不振，慢性腎炎，心臟病，關節(jié)炎等癥。具有增強肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，潤肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。近年來人工栽培的北冬蟲夏草產量增大了，貯存和運輸卻成了問題。如果不及時加工，會很快腐爛變質。為了能保持其藥效和營養(yǎng)成分，便于長...

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